近年来，华尔化工通过外招标承包，内挖掘潜力的方式，下大气力投入资金改善员工就餐环境及饭菜质量，规范和提高了员工餐厅的各项管理，取得实效。每天热气腾腾的荤素菜品和各色各样的面点汤粥，不仅让员工们吃得心满意足，而且进一步充实了华尔企业文化中关爱员工的丰富内涵。

　　从管理抓起，打造良好就餐环境

　　从2014年上半年员工餐厅扩建以来，公司领导多次征求员工的意见和建议，经过梳理^终形成了一套行之有效的管理制度，内容涉及饭菜质量和份量、菜品花样、就餐时间、饭卡充值等方方面面。根据这些意见和建议，公司多次组织食堂管理人员、承包人（食美惠餐饮公司）碰头商议改进措施，修改管理办法，规范就餐秩序。

“改革”先从严格管理，整顿食堂风气开始。首先使食堂保持干净卫生，环境优雅。现在，可容纳500多名员工同时用餐的大厅里，桌椅摆放整齐，各类设施齐全，厨具整洁卫生，地面光亮如镜，墙面张贴的用餐标语富有文化气息。餐厅窗口采用菜品自选方式，主要提供各类精美菜肴，品种多，花样多，为员工提供多种就餐选择。此外，在餐厅收残处引导员工进行餐具分类回收处理，餐厅还从硬件配套上，为员工提供了适合聚会交流的小餐厅，为员工提供了更加方便、快捷、周到的服务，营造了温馨、舒适的就餐环境。

　　餐厅是员工用餐的地方，也是疾病传播^为敏感的地方，为了使全体员工都能心情舒畅地放心用餐，公司要求每位餐厅工作人员上岗前,都要进行体检，对体检不合格者不予使用。从业人员必须持健康证、着统一服装上岗。管理人员不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实食品安全卫生法。通过学习，提高工作人员的意识，切实做好食品卫生，对餐具做到“一洗、二冲、三消毒”，对工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。通过每天、每周不定期的巡视，每月公司的安全卫生大检查等措施，确保天花板、墙壁、灶台、蒸箱等干净整洁，餐厅、库房等井然有序。在卫生管理上，餐厅的管理人员坚持每周工作例会，做到警钟长鸣。餐厅全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了工作正常运转。

　　从源头抓起，确保优良菜肴质量

　　餐厅担负着一大家子的饮食安全重任，因此在菜品的采购和管理上，把住食品进出安全非常重要。采购时严把质量安全关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，从源头上严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在食品卫生方面，做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。公司总务部监管好食用原材料的进货渠道，确保食材的新鲜。另外，食堂餐厅也是公司消防安全的重点部位。因此，食堂对每日使用的液化气、油、明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都安排了专人负责，并能做到定期维护保养，杜绝一切安全隐患。

　　众口难调是食堂餐厅^难突破的瓶颈。自2014年以来，餐厅承包方和公司负责餐厅管理的总务部人员共同努力，严格按照公司的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，为保证员工诉求得到满足，公司出台了严格的考核制度，由总务部牵头，从环境卫生、菜肴质量、食品安全、服务态度、制度执行五方面进行综合考核，通过考核，要求餐厅的每餐换着花样做，并根据员工的饮食喜好，结合时鲜蔬菜品种每周制定菜谱并予以公示，并建立周食谱制度，每周的食谱必须经总务部审核同意后执行。早餐主食不少于250个品种，中餐不少于250个（4荤4素）菜品，晚餐不少于26946个（3荤3素）菜品，夜宵不少于597个（2荤2素）菜品和主食6946个品种。周五下班前将下周食谱交公司总务部审核。现在，餐厅一日三餐供应，每顿除米饭外，还增加了馒头、各色煲类、面条、套餐。早点还增加了花卷、手抓饼、小米粥，芝麻球、南瓜饼等。每天的食谱和菜谱，都通过大厅LED显示屏予以公布，便于员工一起监督。去年年底，正值寒冬时节，餐厅橱窗口及时增设了滚烫的各色粉丝煲类，深受员工的欢迎和喜爱。各种调味品自助添加，喜欢重口味的加点辣椒、花椒、香辣粉，一份牛肉粉丝煲，赠送香软的馒头，饭钱都省了！大冷天的真是温暖了员工的胃，也暖了大家的心。

　　从教育抓起，确保文明礼貌就餐

　　食堂餐厅是大家生活的重要场所，文明就餐不仅反映了一个组织的文明程度，也体现了一个企业的综合软实力，营造舒适整洁的就餐环境，需要每一个华尔人自觉参与，共同遵守。

　　2014年，华尔公司刮起了“人人争当文明守纪员工”的风潮，食堂餐厅也积极响应公司号召，发出了“文明就餐从现在做起”的倡议：主要涉及六方面：1、请仪表得体，礼让三分； 2、请爱惜粮食，杜绝浪费；3、请注意卫生，归类摆放；4、请展示形象，美化环境；5、请爱护设施，保护环境；6、请相互尊重，积极沟通。公司负责食堂餐厅管理的总务部门还结合倡议书的内容，制作了视频宣传教育片在餐厅墙面上悬挂的液晶电视上循环播放，在公司的发动下，安全部、生产部、管理部、总务部、办公室多方联动，成立文明就餐监督小组，每天定点、定人、定时对就餐情况进行监督检查，一段时间下来，员工就餐的整体面貌发生了明显的转变。地面上干净了，大家自觉排队了，用餐完毕主动收拾、不再乱抛垃圾纸屑了，同事之间懂得相互礼让了，就餐后保持地面、桌面干净，把残物、牙签等倒入指定回收处，并把餐具按照指定位置叠放整齐，已成为大家的良好习惯。餐厅的工作人员表示，现在用餐结束后的清洁打扫再不像以前那样繁重，食堂工作人员的工作效率得到了显著提高，也从来没出现蹬踏桌凳，乱涂乱刻，损坏电视空调等现象，如今，就餐时讲礼让、讲礼貌、守公德、言语亲切、举止得体的员工形象和整齐有序的队伍已经成为食堂餐厅里一道亮丽的风景线。

　　华尔公司领导多次强调，员工餐厅要采取多项措施，不断提高服务水平和管理水平，要以优良的菜肴和优质的服务，^大程度满足大家的口味，不仅让员工吃“饱”，更要吃“好”，让大家吃出乡情，吃出感情，吃出公司对员工的真情，然后自信满满地投入到一轮又一轮的大干高潮中……